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不粘锅不宜烹饪酸味菜肴

发布日期:2011-9-7 点击率:2243

 

永康不粘锅不能烹饪酸味菜肴,而目前市场上所出售的永康不粘锅,很少对此进行标注。

    因为,不粘锅涂层的主要成分是聚四氟乙烯,它结合强度不高,不能完全覆盖在不粘锅表面,会致使部分金属层裸露在外,像番茄、山楂等酸味食物,或醋溜白菜、糖醋鱼等酸味菜肴,在烹饪时会加入大量醋,尤其是糖醋鱼,是先放入醋,在油温很高的条件下,醋酸容易腐蚀裸露的金属层,部分不粘锅金属层一旦被腐蚀就会膨胀,从而导致不粘锅涂层脱落,随菜肴进入体内,对健康带来一定影响。

    此外,使用不粘锅烹调时,还应该注意温度不宜过高,切忌干烧,最好使用竹制器具进行翻炒,这样尽量避免让涂层脱落。如果有条件,家里最好使用传统的黑铁锅,烹饪菜肴安全有效的同时还能补充铁元素,可谓“一举两得”。

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